Bier, Zucker und Zimtstange aufkochen. Mit Salz und Zitronenmelisse
würzen. Speisestärke in wenig Wasser verrühren und die Suppe damit
binden und mit Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen, warm
stellen.
Fuer die Klößchen Eigelb sehr steif schlagen. Einen großen Topf
mit Wasser aufsetzen. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Eiweiß
abstechen und auf das heiße Wasser setzen. Zugedeckt gar ziehen
lassen. Herausnehmen und zum Servieren auf die Weißbiersuppe setzen,
mit Zucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.