Teig fertigen, auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
viereckiges Kuchenblech legen, den Rand 2 cm hochziehen, Teig
einstechen. Mehl in einer Schüssel sieben. Kalte Butter in kleinen
Stückchen dazugeben. Beides mit den Händen leicht reiben bis die
Masse gleichmäßig krümelig ist. In der Mitte eine Vertiefung
machen. Wasser und Salz in die Vertiefung geben. Mit einem
Kochlöffel vermengen. Danach rasch verkneten, bis der Teig nicht mehr
klebt. 30 Minuten kalt stellen. Ein viereckiges Kuchenblech mit
Backpapier belegen. Den Teig in der entsprechenden Form auswallen, am
Rand 2 cm hochziehen, einstechen.
Den geputzten und gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden, mit
einem grossen Stück Butter dünsten und auf den Teigboden geben.
Eier, Milch, Sahne und Käse gut miteinander vermischen und mit Salz,
Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung über den Lauch geben. Den
Lauchkuchen in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 25
Minuten backen lassen.