Leberkäse

Für 1 Rezept

Zutaten

250 g Kalbsleber

250 g Tatar

250 g Hackfleisch gemischt

2 Eier

80 g Mehl

40 g Speisestärke

2 El. Zwiebeln; feingehackt

4 El. Semmelbrösel

1/8 l Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Majoran

Butter zum Einfetten

Milch zum Begießen

1 Tomate

1 Bd. Krause Petersilie

1 Glas Cognac

Zubereitung

Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begießen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.


Stichworte	Aufbau, Leber, Wurst

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