Die ausgenommene Forelle kurz unter fließend kaltem Wasser säubern.
Wasser, Essig, Zitronensaft, Suppengrün und Salz aufkochen und die
Forelle 8-10 Min. zugedeckt darin gar ziehen lassen (Forellen dürfen
nicht kochen). Wenn sie sich krümmt, ist sie frisch.