In heißem Öl das in Würfel geschnittene Fleisch andämpfen. Die
kleingeschnittenen Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter
ständigem Ruehren mitdämpfen lassen. Wenn das Fleisch braun
gebraten ist, die entkernten und in Streifen geschnittenen
Pfefferschoten ebenfalls dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen und so viel kochendes Wasser darübergießen, dass das
Fleisch nicht anbrennen kann. Das Gericht soll zugedeckt 1 1/2
Stunden schmoren. Danach kommen die geschälten und geviertelten
Tomaten und ein gehäufter Teller gekochte rote Bohnen hinzu. Das
Ganze muss noch 1/2 Stunde sachte durchdämpfen.