Karpfen abspülen und in gut fingerbreite Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen. Möhren putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Fisch und Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Zitronenschale
und dem Bier in einen länglichen Topf geben.
Den Topf mit gefettetem Butterbrotpapier verschließen und in den
vorgeheizten Backofen, untere Schiene, stellen und bei 220 Grad ca.
20 Minuten ziehen lassen. Fisch und Gemüse herausnehmen, abtropfen
lassen und warm stellen.
Ebenfalls Lorbeerblatt und Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Sud
kurz aufkochen lassen, mit dem Pfefferkuchen binden, Butterflocken
darunter schlagen und pikant abschmecken. Fisch auf einer
vorgewärmten Platte anrichten und Sauce dazu servieren.