Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch
kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die drei
Eigelb. Die Mischung auf dem Feuer etwas eindampfen lassen. Abkühlen
lassen und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süßen
Sauce, mit Konfitüre oder mit Sirup, der mit etwas Rum versetzt ist,
servieren.