Knoblauch in einem Mörser zerstampfen, dann Eigelb und nach und nach,
am Anfang tropfenweise, das Olivenöl dazugeben, dabei immer in der
gleichen Richtung mit dem Stößel rühren. Wenn eine zarte, weiche
Creme entstanden ist, gibt man Zitronensaft bei und schmeckt mit Salz
und Pfeffer ab. Dies kann auch im Mixer zubereitet werden.