Die Chilischoten und die Knoblauchzehe so fein als möglich hacken.
Das Mangofleisch in kleine Würfel schneiden, die Ingwerwurzel
schälen und fein reiben. Sämtliche Zutaten außer den Mangos in
einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Früchte
beigeben und alles sanft köcheln lassen, bis die Mischung die
Konsistenz von Marmelade hat. Dies dauert ca. 1 Stunde. Auskühlen
lassen, in passende Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.