Ilka Spiess SÜDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste
: *fuer etwa 5 Glaeser =E0 3/4 Liter
Das feste Fruchtfleisch reifer, aber nicht ueberreifer Kuerbisse in 3
cm grosse Wuerfel schneiden. Essig, Zucker, gewaschene Zitronenschale
und Gewuerze unter Ruehren aufkochen.
Kuerbis in 2 Portionen nacheinander darin kochen, bis er durch und
durch glasig ist. Dann mit einer Siebkelle herausheben und abtropfen
lassen. Die goldgelben Fruchtstuecke in die Glaeser verteilen.
Den Saft noch 5 Minuten kochen. Dann die Zitronenschale entfernen und
die kochendheisse Fluessigkeit auf die Kuerbisstuecke giessen, bis
sie davon bedeckt sind. Die Glaeser sofort schliessen. Kuerbis
suesssauer zu gekochtem Rindfleisch servieren.