Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, nacheinander in
Mehl, verquirltem Ei und gehackten Mandeln wälzen. Im heißen Fett
knusprig braun braten. Inzwischen die Mangos schälen und das
Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern lösen. Das gare Hähnchenfleisch
warm stellen und die Mangoscheiben in dem Bratenfond vorsichtig
erwärmen. Mit Sahne ablöschen und mit Curry pikant abschmecken. Mit
Reis und frisch angemachtem Blattsalat servieren.