Ilka Spiess Südwestrundfunk Was die Großmutter noch wußte
Öl und Butter erhitzen, Zwiebel und Äpfel darin einige Minuten
dämpfen. Die Fleischstücke mit 2 El Mehl bestäuben, beigeben,
anbräunen. Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig Wasser
auflösen. Zum Fleisch geben. Auf kleinstem Feuer zugedeckt 1 1/2 Std.
schmoren lassen.
Nach und nach so viel Brühe beigeben, daß der Boden der Kasserolle
nicht schwarz wird. Wenn das Fleisch weich ist, Zitronensaft und Salz
beigeben.