Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben in
Mehl wenden. Die Speckscheibchen in einer Bratpfanne knusprig braten,
warmstellen. Die Zwiebelringe im Speckfett braten, zum Speck geben. 2
EL Butter in derselben Pfanne zerlassen, die Leberscheiben auf
kleinem Feuer auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten braten,
salzen und pfeffern. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter
zergehen lassen, die Apfelringe auf jeder Seite hellbraun braten.
Leberschnitten abwechslungsweise mit den Speckscheiben auf eine
vorgewärmte Platte legen, Zwiebelringe rechts und links davon
verteilen, den Bratenjus darübergeben.