800 g Kartoffeln mindestens einen, besser zwei Tage
zuvor in der Schale gekocht
250 g Weißmehl
2 TL Salz
4 El. Sonnenblumenöl
2 El. Frische Butter
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob raffeln. Mehl und Salz dazugeben. Mit den
Händen alles gut miteinander vermengen. In vier Portionen teilen.
Jede Portion für sich in 1 EL Öl braten. In der Masse dabei
ständig stochern. Ist sie goldbraun und knusprig geworden, in eine
Schüssel geben, warmstellen. Mit den übrigen Portionen gleich
verfahren. Zum Schluss die Butter heiß werden lassen und die ganze
Masse unter stetigem Rühren noch einmal ganz heiß werden lassen.