Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln,
Suppengrün und Petersilienwurzel putzen und würfeln. Petersilie
abspülen, trockentupfen und grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in 30 g Schweineschmalz glasig braten. Die
übrigen vorbereiteten Zutaten zufügen und kurz andünsten. Mit
Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Das restliche Schmalz erhitzen und das in kleine Würfel geschnittene
Brot darin goldbraun rösten. Majoran abspülen, trockentupfen und
die Blättchen von den Stielen zupfen.
Die Leberwurst häuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in
der Suppe heiß werden lassen. Die Suppe mit Majoran bestreuen. Die
Brotwürfel (Kracherle) getrennt reichen. Jeder nimmt sich davon nach
Belieben.