Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Äpfel darin einige Minuten
dämpfen. Die Fleischstücke mit 2 EL Mehl bestäuben, beigeben,
anbräunen. Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig
Wasser auflösen. Zum Fleisch geben. Auf kleinstem Feuer zugedeckt 1
1/2 Stunden schmoren lassen. Nach und nach so viel Brühe beigeben,
dass der Boden der Kasserolle nie schwarz wird. Wenn das Fleisch
weich ist, Zitronensaft und Salz beigeben. Mit Apfelchutney
servieren.