500 g Frische Kastanien; oder entsprechend weniger, gedörrte
Salz
2 klein. Fenchelknollen
Frische Butter
Zubereitung
Die Kastanien schälen und von den Häutchen befreien. Gedörrte
Kastanien zuvor über Nacht einweichen. Zusammen mit dem in Streifen
geschnittenen Fenchel mit Salzwasser bedeckt weichkochen. Die
Kochzeit des Fenchels ist 20 Minuten kürzer, d.h. entprechend
später beifügen. Wenn das Gemüse weich und die gesamte
Flüssigkeit aufgesogen ist, fügt man reichlich Butter bei.