Das Öl erhitzen, die feingehackten Zwiebeln darin glasig dämpfen.
Die Paprika vom Strunk und Kerngehäuse entfernen und in Streifen
schneiden und zu den Zwiebeln geben. Eine 1/4 Stunde köcheln lassen,
eventuell ganz wenig Wasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Peperonata kann man als Belag auf kurz gebratenem Fleisch servieren
oder einfach als Beilage zu Fleisch oder Fisch.