Eiweiß in einer Schüssel mit einer Gabel leicht schlagen.
Kirschwasser, Zimt und Nelkenpulver dazugeben. Mandeln,
Blockschokolade und Zucker dazugeben. Alles von Hand rasch zu einem
Teig kneten. Eventuell noch etwas Zucker beigeben. Mit einem Teller
bedeckt 1 Stunde kaltstellen. Elektro-Ofen auf 125 Grad, Umluft-Ofen
auf 100 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 1 vorheizen. Zwei Kuchenbleche mit
Backpapier belegen. Den Teig auf Zucker gut 1 cm dick auswallen. Mit
einem immer wieder in Zucker getauchten Förmchen ausstechen. Mit der
Zuckerseite nach oben auf das Blech legen. 15 Minuten backen. Die
Brunsli müssen in der Mitte noch weich sein. Auf einem Gitter
auskühlen lassen. In einer Weißblechdose aufbewahrt sind Brunsli 4
Wochen haltbar.