Die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine
Schüssel sieben, das Salz und das Öl dem Rand entlang beigeben, im
Mehl eine Vertiefung machen, die Hefe hineingeben, Mehl und Hefe
durch Zugabe von mehr Wasser zu einem geschmeidigen, glatten Teig
kneten, diesen mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort
ums Doppelte aufgehen lassen, entweder ein rechteckiges Kuchenblech
oder vier Bleche mit Durchmesser 22 cm) damit belegen, dabei ringsum
einen Wulst formen. Den Teig einstechen.
Pizzaiola-Sauce: Diese Sauce bildet die Grundlage zu den
verschiedensten Pizza-Rezepten, kann auch für Tomatenspaghetti
verwendet werden. Das Öl warm werden lassen, die Tomaten beigeben,
10 Minuten auf kleiner Flamme dämpfen. Gut umrühren, sonst brennt
die Sauce an, salzen.