In heißem Fett läßt man Mehl und die gewürfelten Zwiebeln goldgelb
werden, dann mit Brühe auffüllen. Nach dem Garkochen fügt man auf 3/4
1 Sauce 1 großen oder 2 kleine gewässerte, entgrätete, feingewiegte
oder durchgedrehte Salzheringe hinzu, die aber nicht mehr mitkochen
dürfen, da sonst der gute Geschmack verlorengeht. Mit Salz
(Vorsicht!), etwas Essig und der feingewiegten kleinen Essiggurke
abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern.