Salat, Kalt, Blattsalat, Gemüse, Keimling

Salatteller



Für 1 Portion

Zutaten

  • 2 Blatt gelber Endiviensalat
  • 1/2 Kohlrabi
  • 1 Karotte; gekocht
  • 30 g Sellerieknolle
  • 30 g Schwarzrettich; als Ersatz, aber mit weniger Wirkung
  • auf den Stoffwechsel, Radieschen
  • 2 El. Samenkeimlinge; bunte Mischung wie Rettich, Alfa-Alfa, Senfkörner
  • Kresse
  • 1/2 Reife Avocado
  • 3 El. Olivenöl
  • 1 Zitrone; den Saft
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    Zubereitung

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    Karotte bissfest kochen. Keimlinge vor dem Gebrauch unter Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Salatblätter auf dem Teller verteilen, Karotte fein würfeln, Kohlrabi, Sellerie und Rettich sehr fein raspeln und über den Salatblättern verteilen, ebenso die Keime. Olivenöl mit Zitronensaft gut verrühren und über den Salat verteilen. Avocado in feine Scheiben schneiden und zum Salat garnieren.

    Stichworte

    Blattsalat, Gemüse, Kalt, Keimling, Salat

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