Das Poulet in acht Teile zerschneiden, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Butterschmalz erhitzen, die Pouletstücke darin anbraten.
Die Pilze und die Zwiebel beigeben, mitdämpfen, mit Wein und Brühe
ablöschen. Zugedeckt dämpfen, bis das Poulet weich ist. Die
Pouletstücke auf einer warmen Platte anrichten, der Sauce den
Zitronensaft und die Petersilie beigeben. Über das Fleisch gießen.
Nudeln dazu.