Zwiebel abziehen, würfeln und in erhitzter Butter andünsten. Brunnenkresse kleinschneiden und
zu den Zwiebeln geben. Mit Wein ablöschen und die Brühe angiessen.
Kartoffeln schälen, reiben und in die Suppe geben. Alles etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die
Suppe mit einem Purierstab bearbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem
Servieren mit Sahne verfeinern.
Hechtfleisch mit Salz, Sahne, Pfeffer und Pernod in einen Küchenmaschine geben, pürieren. Kleien
Klösschen abstechen und im heissen Fischfond etwa 5 Minuten pochieren. Heiss in den
Suppenteller setzen. Die Brunnenkressecreme darauf giessen und mit Tomaten und Kresseblättchen
verzieren.