500 g Kalbfleisch, Schulter
- oder Keule
1 Essl Korianderkörner
1/2 TL ; Salz (1)
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
1/2 Litr. ; Wasser (1)
; Pfeffer aus der Mühle
1 TL Mildes Paprikapulver
1 mittl. Blumenkohl
3/8 Litr. ; Blumenkohlwasser, nach dem
- Kochen abgenommen
1 TL ; Salz (2)
2 Eier
4 EL Mehl
1/2 TL ; Salz (3)
4 EL ; Wasser (2)
Öl
- zum Fritieren
1/2 Bd. Glatte Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
1/2 Litr. ; Wasser (1)
4 EL ; Wasser (2)
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