Fleisch in Streifen schneiden (1 cm dick, 3 bis 4 cm lang), salzen und pfeffern, im heissen Fett von allen
Seiten anbraten.
Bouillon angiessen, gehackte Zwiebeln und Tomatenmark (bzw.
geschälte Tomatenscheiben) zufügen und zugedeckt so lange dünsten, bis das Fleisch weich ist.
Aus Mehl und Butter eine dunkle Einbrenne bereiten, mit etwas Dünstflüssigkeit ablöschen und das
Gericht damit binden. Die feingewürfelten Salzgurken und den durchgepressten Knoblauch zufügen und
noch 10 bis 15 Minuten dünsten.
Nochmals abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.