Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Das Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Spinat dazufügen und garen bis er
zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Gleichmässig auf die Leberkäsescheiben verteilen. Die Scheiben aufrollen und in eine feuerfeste Form
legen.
Eier und Milch verquirlen und salzen. Über den Leberkäse giessen.
Den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden. Knoblauch und bunten Pfeffer über die Rollen
streuen.
Den Leberkäse im vorgeheizten Ofen (E-Herd 220 Grad/ Umluftherd 200
Grad/ Gasherd Stufe 3) etwa 15 Minuten backen.
Mit Petersilie garnieren. Dazu passt ein frischer Salat.