Den Zucker mit dem Wasser sorgfältig auskochen und die geschälten und geraffelten Rüebli und die
abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Unter ständigem Rühren einkochen, bis der Zucker an den Rüebli hängenbleibt. Den Zitronensaft
dazupressen und die Masse zur Konfitürendicke einkochen. Sehr heiss in die Konfitürengläser einfüllen.