Den nach dem 3-S-System vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form
oder auf eine geölte Platte legen. Reibkäse, Semmelbrösel und feingeschnittene Zwiebel vermischen und
auf dem Fisch verteilen.
Zerlassenen Margarine oder Butter darübergiessen und den Fisch in die heisse Röhre schieben oder auf
kleiner Flamme braten. Nach etwa 15 Minuten die saure Sahne zugiessen und den Fisch darin gar werden
lassen. Die Flüssigkeit, gegebenenfalls mit wenig Wasser aufgefüllt, mit dem kalt angequirlten Stärkemehl
binden.
Wein, Mixed Pickles oder Kapern verändern die Sosse geschmacklich.