Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Das Eigelb im warmen Wasserbad aufschlagen, Honig
dazugeben und sehr schaumig schlagen, abkühlen lassen.
Die Eigelbmasse unter das Eiweiss rühren, vier Fünftel der Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben,
das Kirschwasser dazugeben in Eisförmchen füllen und mindestens vier Stunden gefrieren.
Die Kiwis schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen filieren. Das gefrorene
Parfait auf Desserttellern mit dem Obst anrichten. Restliche Sahne steifschlagen und das Dessert mit
Sahnetupfen verzieren.