250 g Kastanien
1/4 Litr. Fleischbrühe
1 Essl Zucker
500 g Äpfel
- am besten Reinetten
40 g Butter
1 Fasan
- a ca. 1000 g
100 g Speck, frisch
- in Scheiben
4 EL Öl
- oder
40 g Margarine
1/4 Litr. ; Heisses Wasser
2 cl Calvados
2 dl Apfelwein
Salz
2 TL Speisestärke
125 ml Sahne
Weisser Pfeffer
- kJ/Portion
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