Butter in Auflaufform geben, die Lende in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In Mehl
wenden, in die Form geben und mit Sahne aufgiessen. Das Fleisch muss bedeckt sein. Sahne salzen.
Den Emmentaler mit scharfem Paprika würzen und über die Lende streuen.
In der Röhre ca. 1 Stunde bei bei 175 oC backen. Dazu serviert man Petersilienkartoffeln oder Kroketten
und Salat.