Den Weißkohl in schmale Streifen schneiden und in wenig Öl anbraten.
Ca. 3 Eßl. Wasser dazu geben und 10-12 Minuten bei geschlossenem
Deckel dünsten. Inzwischen den Dinkel fein schroten. Die Eier, die Gewürze und den Thunfisch mit dem
Schrot vermischen. Den abgetropften Weißkohl daruntermischen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die
Scampis darin scharf anbraten. Herausnehmen und das restliche Öl zu der Gemüsemischung geben. Die
Butter in dem noch warmen Gemüse schmelzen lassen und alles noch einmal verrühren. Eine Silikonmatte
mit 12 Vertiefungen (z. B. ovale Napfkuchenformen) mit je einer Scampi auslegen und die Weißkohlmasse
darüber verteilen.
Bei 180 Grad 30 Minuten backen. In die Vertiefung habe ich ein Quittenchutney mit Meerrettich gegeben.
Sehr lecker. Es würde aber auch jeder andere Dip, der leicht geschärft ist, gut dazu passen.
Tip: Wer diese Silikonförmchen nicht hat, kann auch normale
Muffinsformen nehmen oder die Masse in eine gefettete Springform von 26 cm geben. Den Dip dann extra
dazu reichen.