Gemüse, Exotisch

Gefüllte Peperonischoten



Für 5 Servings

Zutaten

  • 15 Peperoni (am besten die
  • - mittelscharfen aus der
  • - Türkei oder aus Ungarn)
  • 1 mittl. Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 500 g Rinderhack
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zucker
  • 100 g Zitronat, fein gehackt
  • 200 g Pecannusskerne, fein gehackt
  • 70 g Mandeln, geschält, gehackt
  • 500 g Fleischtomaten, gehäutet,
  • - entkernt, gewürfelt
  • 1 Apfel, geputzt, gewürfelt
  • 400 g Walnusskerne, gehackt
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 350 g Saure Sahne
  • 1 Granatapfel
    		•
    Peperoni im Ofen rösten und dann vorsichtig häuten, Bluetenansatz entfernen und Kerne vorsichtig entfernen.

    Zwiebel im Öl goldgelb anbraten, Rinderhack zugeben und braun anbraten. Mit Kümmel und Zucker würzen. Zitronat, Pecannusskerne, Mandeln, Tomaten und Apfel zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

    Walnusskerne mit Parmesan und saurer Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.

    Aus dem Granatapfel die Kerne herauslösen.

    Die Hackmasse mit einem Spritzbeutel in die Schoten spritzen. Die gefüllten Schoten auf einer Platte anrichten, die Sauce darauf verteilen und mit den Granatapfelkerne garnieren.

    Nach: Essen&Trinken, 1/94

    13.01.1994

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