250 g Hechtfleisch
250 g Butter
125 g Mehl
1/4 Litr. Milch
4 Eigelb
; Salz, Pfeffer
1 Prise ; Muskat
4 Eiweiss
Fischabfälle
- (Kopf,
- Gräten, Schwanz)
1/2 Litr. ; Wasser
1 Kräuterbündel
- (Thymian,
- Oregano, Estragon)
2 Eigelb
1/8 Litr. Süsse Sahne
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