Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleisch von allen Seiten
anbraten, gehackte Zwiebel zufügen, weitere 5 Min. schmoren.
Enthäutete und entkernte Tomaten würfeln und zu dem Fleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei kleiner Hitze ca 40 Min. schmoren, eventuell Wasser
zugeben. In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser knapp garen.
Die Fenchelknollen und (bei einem Rezept für 4 servings) etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Fleisch
geben und weiterschmoren bis das Fleisch weich ist. Eventuell die Flüssigkeit noch etwas reduzieren.
Sofort heiss servieren.
Dazu passt ein einfaches Risotto und natürlich Salat.