Lachsforelle im Salzteig (für Diabetiker geeignet)
Für
2
Servings
Zutaten
1 kg Grobes Meersalz
1 Eiweiss
1 Essl Öl
- für das Blech
1 Lachsforelle
- a ca. 700 g
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Petersilie
Weisser Pfeffer
- frisch
- gemahlen
2 EL Zitronensaft
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Salz mit Eiweiss und ein paar Tropfen Wasser anfeuchten und zur
Hälfte auf ein geöltes Blech geben.
Forelle waschen, abtupfen, innen und aussen pfeffern. Gehackten Knoblauch und Petersilienzweige in die
Mitte geben. Den Fisch in das Salz legen, dabei das restliche Salz rundum fest andrücken. Es sollte
überall gleichmässg den Fisch bedecken. 20 Minuten im Ofen backen, dann 10 Minuten nachziehen
lassen.
Salzkruste aufbrechen, die Fischhaut ablösen und die Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten.