Kartoffeln in der Schale kochen, erkalten lassen, pellen. Kleine Kartoffeln ganz lassen, grössere Kartoffeln
halbieren oder vierteln.
Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel hacken.
Schweineschmalz in einem grösseren Topf erhitzen, die feingehackte Zwiebel und den Knoblauch darin
andünsten. Hackfleisch zugeben und unter rühren braun braten. Das Fleisch muss bröselig zerfallen. Mit
Salz, Pfeffer und dem Majoran kräftig würzen.
Die Fleischbrühe in einem anderen Topf erhitzen und das Tomatenmark unterrühren. Eventuell mit etwas
Salz und Pfeffer abschmecken.
Brühe und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und alles bei mittlerer Hitze schmoren. Gelegentlich
umrühren.
Die vorbereiteten Kartoffeln untermischen und alles weitere 10 Minuten schmoren lassen. Vor dem
Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.