Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkochs
Für
1
Rezept
Zutaten
2 Saiblinge
; Salz, Pfeffer
350 g Steinpilze
1/4 Litr. Trockener Weisswein
50 g Butter
1 Zitrone
- den Saft davon
Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und aussen mit wenig Salz und
reichlich Pfeffer würzen. In eine ausgefettete, ofenfeste Form geben.
Die Steinpilze putzen, möglichst aber nicht waschen, sondern nur abwischen und in Scheiben schneiden,
um den Fisch verteilen, mit dem Weisswein übergiessen und mit Butterflocken belegen. Den Saft der
Zitrone darübergeben und den Fisch im vorgeheizten Backofen (E:
200oC, G: Stufe 3) 15-20 Minuten garen.