1 1/2 kg Rehkeule
- ausgelöst
100 g Geräucherter Speck
- zum
- Spicken
50 g Butterschmalz
100 g Zwiebeln
- gewürfelt
100 g Karotteln
- gewürfelt
50 g Sellerie
- gewürfelt
2 Tomaten
- gewürfelt
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
1/2 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
200 ml Trockener Rotwein
50 g Mehl
1 1/2 Litr. ; Wasser
200 ml Süsse Sahne
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