Forellenfilets kleinschneiden. Sahne zufügen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Kräuter
und Pfeffer unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gelatine einweichen (10 Minuten im kalten Wasser), ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen.
Unter die Fischmasse rühren. In einer kleinen Schüssel fest werden lassen.