Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und
aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Den Rücken damit
quer zum Faserlauf dicht spicken.
Kartoffeln schälen und waschen. In den Bauch legen, damit der Karpfen besser steht. Karpfen in
einen Bräter legen, mit zerlassener Butter übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf die
zweitunterste Schiene stellen.
Garzeit: 40 Minuten - E-Herd 200 Grad, Gasherd: Stufe 4 oder
knapp 1/2
: grosse Flamme
Salat putzen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten abspülen, trockentupfen und in Scheiben
schneiden (Stengelansätze rausschneiden). Margarine in einem Topf erhitzen, Champignons 5 Minuten
darin anbraten. Tomatenscheiben zugeben und 3 Minuten heiss werden lassen. Petersilie abspülen,
trockentupfen.
Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblättern belegen. Fisch darauf anrichten. Champignons und
Tomatenscheiben rundherum legen. Mit Petersilie garniert sofort servieren.
| | Vorweg eine klare Gemüsesuppe.
Als Hauptgericht Karpfen gespickt mit | | Gurkensalat und Butterkartoffeln. Zum Nachtisch Apfel-
Erdbeer-Salat. | | Als
Getränk empfehle ich einen Moselwein oder Traubensaft. |
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Dieses Gericht ist butterweich und sehr aromatisch. (AH) 01.01.1994