10 g Getrocknete Mischpilze
800 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
100 g Schalotten
1 Essl Butter oder Margarine
1 Bd. Petersilie
1 Wirsing (etwa 2 kg)
75 g Roher Schinken,
- in dünnen Scheiben
1/8 Litr. Malaga
1/8 Litr. Schlagsahne
1 TL Unbehandelte Zitronenschale,
- fein gerieben
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