Fleisch, Gemüse

Kalbsragout mit Gemüsewürfeln



Für 4 Servings

Zutaten

  • 600 g Kalbfleisch
  • - (Hals oder
  • - Schulter)
  • 1 Zwiebel
  • - in kleinen
  • - Würfeln
  • Öl
  • - Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Thymian
  • 700 ml Brühe
  • 200 g Kartoffeln
  • 200 g Erbsen
  • 200 g Blumenkohl
  • 100 g Karotten
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 1 Eigelb
  • Sahne
  • - Menge nach Geschmack
  • Petersilie
  • - zum Garnieren
    		•
    Kalbfleisch in walnussgrosse Stücke schneiden. Im einem Topf die Zwiebel mit etwas Öl dünsten. Dazu das Fleisch geben und würzen, mit etwas Brühe angiessen und ca. 45 Minuten dünsten. Inzwischen das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln.

    Aus Butter und Mehl eine weisse Einbrenne bereiten und die Sauce damit binden. Eigelb und Sahne verrühren und zum Ragout geben. Abschmecken und mit Petersilie garnieren.

    Dazu passen Reis oder Nudeln.

    Stichworte

    Fleisch, Gemüse, Kalb

    Titel - Rubrik - Stichworte