Schweinebraten mit Apfelmeerrettich

Für 4 Personen

Zutaten

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, grün

1 Bd. Schnittlauch

200 g Maiskörner, aus der Dose

3 EL Weissweinessig

2 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

2 klein. Äpfel

75 g Meerrettich, frisch

- gerieben

125 ml Sahne

25 g Mandeln

- abgezogen

1 Prise ; Salz

1 Prise ; Pfeffer

4 Scheib. Schweinebraten, a 75 g

- kalt

8 Salatblätter

- evtl. mehr

Die Paprikaschoten längs halbieren, von Rippen und Kernen befreien, die Schoten waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschleudern und in Röllchen schneiden. Die Maiskörner abtropfen lassen, dann mit den Paprikaschoten, den Zwiebelwürfeln und dem Schnittlauch mischen und mit dem Essig, dem Öl und dem Salz abschmecken. Den Salat zugedeckt durchziehen lassen.

Die Äpfel schälen und grobraspeln. Den Meerrettich mit den Apfelraspeln, dem geriebenen Meerrettich, der Schlagsahne, dem Salz und dem Zucker mischen.

Die Meerrettichsahne auf die Schweinebratenscheiben verteilen, die Scheiben aufrollen und mit dem Maissalat auf Salatblättern anrichten.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Mais, Paprika, Schwein, Vorspeise, Warm

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