Die Brotscheiben (nach Geschmack auch Schwarz oder Weissbrot) dünn mit Margarine oder Butter und
anschliessend etwas dicker mit Leberwurst einstreichen und für jede Portion auf einen grösseren Teller
legen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Brote damit belegen. Tomaten salzen und pfeffern,
anschliessend mit Zwiebelscheiben oder feinen Zwiebelwürfeln (je nach Geschmack) belegen. Spiegeleier
braten, gut würzen und über die Tomatenbrote geben. Auf Wunsch mit Salzgurke oder Radieschen
garnieren.