Die Zutaten der Marinade gut miteinander verrühren. Bei den Flügelteilen legt man an einem Ende den
Knochen frei. Dann löst man das Fleisch mit einem scharfen Messer und schiebt es, stets am Knochen
entlang kratzend, nach unten zu einem Bällchen zusammen.
Eines der Flügelteile hat innen zwei parallele Knochen. Man löst den kleineren davon, so dass man ihn
herausziehen kann. In einem Schüsselchen die zu Keulen geformten Flügelteile darin wenden und etwa 2
Stunden ziehen lassen. Dabei möglichst noch mehrmals wenden, um sicher zu sein, dass alle Fleischteile
von der Marinade durchzogen werden.
Inzwischen die trockenen Zutaten des Ausbackteigs vermischen. Ei und Bier damit verrühren, bis ein
glatter Teig entstanden ist. Diesen etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Öl in der Friteuse oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Flügel einzeln mit dem Fleischteil in den Teig
tauchen, kurz abtropfen lassen und gut 3 Minuten goldbraun auf allen Seiten ausbacken. Auf Küchenkrepp
entfetten und heiss servieren.