Die KRUSTELN Sauerkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen
und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig
verrühren.
5 Esslöffel (bezogen auf Zubereitung für 20 Stk) Teig und Fischwürfel unter das Sauerkraut mischen und
mit Salz und Zucker abschmecken. Dann mit 2 Löffeln Bällchen formen und diese im heissen Fett etwa 45
Minuten ausbacken.
Die Sauce Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein auflösen und
erhitzen. Weinbrand und Creme fraiche zufügen und abschmecken.
Lachs-Krusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter
Petersilie garnieren.