Vom Käse die Rinde abschneiden. Salbei oder Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte
der Käsescheiben mit einigen Kräuterblättchen belegen. Darauf die Schinkenscheiben legen.
Jeweils eine Scheibe Käse darauflegen und etwas andrücken. Mit einem scharfen Messer in Dreiecke
schneiden. Mehl und Paniermehl auf je einen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verschlagen. Mit
Cayennepfeffer würzen. Käse-Ecken zuerst im Mehl, dann im Ei und
zuletzt im Paniermehl wenden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Käse-Ecken darin von jeder Seite
2-3 Minuten goldbraun
braten. Salat waschen, eine Platte damit auslegen. Käse-Ecken darauf
anrichten. Rest Kräuter im Bratfett schwenken und über die Käse-Ecken verteilen. Mit Zitronenspalten
garnieren.