Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen. 2/3 davon halbieren, die anderen würfeln. Die Apfelwürfel mit
den Ziegenkäse verkneten, den gestossenen Pfeffer und etwas Salz hinzugeben. Das Innere des Fasans
damit füllen und die Öffnung zunähen.
Den Backofen anheizen (Stufe 7 bis 8). Eine feuerfeste Platte buttern, den Fasan darauf legen, mit
geschmolzener Butter beträufeln und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Danach den Fasan herausholen, mit den halbierten Äpfeln umlegen, wieder in den Ofen geben und noch
einmal 30 Minuten garen lassen.
Beim Auftragen den Fasan mit dem vorgewärmten Calvados übergiessen und bei Tisch flambieren.